Focaccia soffice all’uva, questa proprio mi mancava: adesso che l’ho provata non posso farne più a meno

Una gustosa merenda alternativa, facilissima da replicare e morbida: facciamo insieme la focaccia all’uva e non potrai più farne a meno!

A volte l’idea che abbiamo dei prodotti lievitati è sfalsata dal concetto di dolce o salato. Ad esempio una torta morbida la vediamo tipicamente nell’accezione di dessert, magari con tante mele succose o con del buon cacao profumato, mentre un pane, una pizza o una focaccia li immaginiamo con pomodoro e mozzarella. Ma se vi dicessimo che ci sbagliamo tutti di grosso?

Oggi, noi di giurisprudenzaunisannio vogliamo consigliarvi la ricetta della focaccia all’uva rossa, un dolce prelibato, semplice e ricchissimo di fibre. Useremo oltre agli acini una buona farina di farro, anch’essa profumata e gustosa, per conferire un sapore davvero originale. Pronta in poco tempo, potete realizzarla sia a mano, sia in planetaria, noi andremo ad elencarvi i passaggi con l’elettrodomestico. Pronti a farla insieme?

Focaccia dolce all’uva, la merenda morbida e alternativa che ti piacerà di sicuro

Questa focaccia morbida e dolce all’uva è estremamente semplice da realizzare e se avete la planetaria sarà ancor più semplice. Se non possedete l’elettrodomestico potete eseguire gli stessi passaggi a mano, aumentando leggermente i tempi di impasto. Ottima da servire a merenda con tanto zucchero al velo in superficie, ma gustosissima anche come aperitivo, magari accostandole dei salumi e dei formaggi molto sapidi e ben stagionati. Non perdetevi anche la nostra ricetta della focaccia alla zucca, una meraviglia!

Ingredienti per 5 persone

Per il primo impasto:

• 100 gr di farina di farro;
• 100 ml di acqua;
• 10 gr di lievito di birra fresco;
• 20 gr di zucchero;

Per il secondo impasto:

• 250 gr di farina di farro;
• 100 ml di latte;
• 30 gr di zucchero;
• 5 gr di sale;
• 1 cucchiaio di olio d’oliva;
• 200 gr di uva rossa;

Preparazione

1. Iniziamo a preparare la focaccia partendo dal primo impasto, ovvero il lievitino: versiamo l’acqua in una ciotolina, aggiungiamo zucchero e lievito mescolando i due fin quando otterremo un composto ben miscelato. Aggiungiamo la farina, mescoliamo il tutto sino ad ottenere una pastella.
2. Copriamo con pellicola alimentare e facciamo lievitare sino al raddoppio del volume. Versiamo poi il lievitino nella ciotola della planetaria, uniamo l’altra farina di farro, il latte, lo zucchero, l’olio d’oliva e azioniamo il braccio con il gancio da incordatura.
3. Lasciamo lavorare la frusta per circa 5 minuti, dopodiché uniamo il sale e proseguiamo fino ad ottenere un composto che si incorderà perfettamente al gancio. Rimuoviamolo da questo, versiamolo su un piano da lavoro ed eseguiamo un giro di pieghe, spostando i lembi esterni verso l’interno.
4. Facciamo riposare in una ciotola coprendo con pellicola sino al raddoppio del volume. Trascorso il tempo necessario ungiamo una teglia rettangolare con un po’ d’olio, versiamo in centro l’impasto e senza stressarlo troppo stendiamolo su tutta la superficie.
5. Facciamo riposare per altri 30/40 minuti, dopodiché disponiamo l’uva lavata e tagliata a metà con una spolverata di zucchero. Cuociamo in forno preriscaldato/statico/230° per i primi 15 minuti, poi abbassiamo a 190° e proseguiamo per altri 15.
6. Sforniamo, facciamo appena intiepidire ed ecco pronta la nostra strepitosa focaccia dolce all’uva!